（加州州长办公室直播图片）

【美新社讯】5月12日周二，加州州长纽森（Gavin Newsom）举行例行新冠疫情记者会网络直播。

随着全国40多个州进入“重启”（Re-Open）模式，加州也在5月8日进入其重启工作的第二阶段。

在一些非必要的企事业重新开放之后，纽森也在12日发布，加州餐饮业重新营业的指导意见，并汇编成12页的“蓝皮书”，产业相关人员可以访问以下网址下载：

https://covid19.ca.gov/pdf/guidance-dine-in-restaurants.pdf

餐饮业之外，纽森也发表了有关购物中心重新开业，和公司重新办公的指导意见。

几天前，美国FDA也发布了有关餐饮业的指导意见。

加州州长纽森（Gavin Newsom）在记者会（加州州长办公室直播图片）

*** 加州餐饮业重新营业指导意见“蓝皮书”中，强调四个主要抗疫措施：

1）以最大程度，执行社交距离（Social Distancing），保持间隔6英尺或以上。

2）即使没有规定要求，餐饮业从业人员、顾客、相关人员，也应该佩戴面罩（Face Covering）。

3）经常洗手，并定期清洁和消毒。

4）就新冠肺炎（COVID-19）预防等，对从业员工进行培训。

（加州政府官网图片）

*** 加州餐饮业重新营业指导意见“蓝皮书”中，强调对餐饮业重新开放的一些限制，特别涉及酒精类饮料：

-- 酒馆，啤酒厂，酒吧，酒馆，工艺酒厂和酿酒厂，应保持关闭状态，直到允许这些场所恢复修改或全面运营。除非提供堂食，酒精类饮料，也必须与餐食在同一笔交易中，才能出售。

-- 提供堂食的酿酒厂、酒吧等，应该遵循与餐厅一样的指导意见，应继续鼓励，尽可能使用外卖和送货，来提供服务。

-- 目前被授权售卖啤酒，葡萄酒和酒精类，但在场所外食用，不提供坐下用餐的商家，应遵循零售业指导意见：https://covid19.ca.gov/pdf/guidance-retail.pdf，只提供路边取单服务，而仅在本地和/或州的规则，允许其他零售活动重新开放。

-- 啤酒，葡萄酒和烈酒的生产商，应遵循制造业指导意见：https://covid19.ca.gov/pdf/guidance-manufacturing.pdf

-- 该指导意见，不适用于音乐会，表演或娱乐活动场地。这些类型的场所应保持关闭，直到允许重新开放。

*** 加州餐饮业重新营业指导意见“蓝皮书”中，主要由6个部分组成：

1）指定并且公告，适应各自餐厅的计划。

-- 评估各个特定餐厅（适用连锁企业）风险，指定适应各个特定餐厅的定制计划，并由专人负责。

-- 确定当地卫生部门的联系信息，以及相关资源。

-- 餐厅对从业人员进行公告和培训。

-- 定期评估执行是否符合计划，并记录和纠正发现的缺陷。

-- 调查任何有关新冠肺炎（COVID-19）疾病，并确定是否与餐厅的工作有关，以及可能导致感染的因素。必要下，更新计划，做出改进。

-- 如果确诊，识别与之接触的密切接触者（六英尺内，并相处持续15分钟或更长时间），同时隔离确诊员工和密切接触者。

-- 遵守指导意见，否则可能会疫情传播，造成工作场所再次暂时关闭。

2）有关从业人员的培训。

-- 培训有关COVID-19的信息，如何防止其传播，以及基本的健康状况可能会使个人更容易感染病毒，更加致命。

-- 从业人员须在家进行自我检查，包括体温、以及使用CDC指南，进行症状排查。

-- 强调员工生病就不应该上班的重要性，如果有亲朋中有确诊者，需要监控咳嗽，发烧，呼吸困难，发冷，肌肉疼痛，头痛，酸痛等相关症状。如果出现，就应该留在家中。

-- 如果症状变得严重，包括持续的疼痛或胸部压力，意识混乱或嘴唇或脸发青，就应该就医。

-- 强调经常用肥皂和水洗手的重要性：包括用肥皂擦洗20秒，或至少使用含60％酒精或70％异丙醇的洗手液

-- 强调工作时间和下班时间，保持社交距离的重要性。

-- 正确适用面罩（Face Covering）：

* 面罩不能保护穿戴者，也不是个人防护装备（PPE）。

* 面罩可以帮助保护穿着者附近的人，但不能取代社交距离和经常洗手的需要。

* 员工在调整面罩、或使用面罩之前和使用后，都应洗手或消毒手

* 避免触摸眼睛，鼻子和嘴巴。

* 每次换班后，都要清洗和消毒面罩。

-- 确保雇员了解州长签署有关新冠疫情的行政令，如带薪病假、或劳工保险，等等。

3) 个人防控措施和健康排查。

-- 每次营业前，对所有员工，和进入餐厅的任何供应商、承包商或其他工人，提供体温检测，和症状筛查。避免密切接触。筛查人员和员工、其他人员，都应佩戴面罩。

-- 如果需要，员工在家也进行自我检查。

-- 鼓励生病或表现出新冠肺炎疑似症状的员工，留在家里，不要上班。

-- 雇主应提供并确保员工所有必需的防护用品，必要时包括面罩和手套。

-- 在经常洗手或使用洗手液之外，雇主应考虑在哪里使用一次性手套也可能帮助防疫。比如适用于正在筛查他人症状，或进行常规处理的员工，经常触摸公用部位、公共区域的员工，员工在搬运物品时应戴手套，避免体液感染。

-- 强烈建议工作场所内的员工和附近的其他人，都佩戴面罩。工人应有足够的面罩，并在工作中，在办公室中，或与工作相关联的旅行时佩戴。不得共享面罩。

-- 企业必须采取合理措施，包括在高度可见的位置，张贴告示，以提醒公众，在等待外卖时，应使用面罩，并确保社交距离。

-- 在触碰客人使用的物品（脏污的杯子，盘子，餐巾等）或处理垃圾袋，应使用一次性手套（戴上手套前和脱下手套后都需要洗手），并提供可以经常更换的围裙。

-- 洗碗工应使用护具，结合使用面罩，保护眼睛，鼻子和嘴巴，以防止污染物飞溅。提供经常更换的围裙，多次使用的护目镜和/或面罩，应该经常清洗和消毒。

4）清洁和消毒的规章制度。

-- 在人流密集的区域进行彻底清洁，例如客人等待区和大厅，休息室，午餐区域以及进入区域出口，包括收音台，入口通道，楼梯，楼梯间，自动扶梯，扶手和电梯控制。经常消毒常用表面，包括门，门把手，保险杠，电灯开关，等待区域椅子，信用卡终端，ATM密码键盘，收据托盘，公交车浴缸，服务托盘，水罐把手，电话，厕所和洗手设备，等等。

-- 消毒顾客经常触碰的物品，特别是那些可能吸引儿童的接触，包括糖果和玩具自动售货机机器，装饰鱼缸，展示柜，装饰喷泉等。

-- 清洁换班时，员工容易触摸的表面，和频繁使用的物品，包括但不限于，工作台，电话，储物柜，触摸板/触摸屏，平板电脑，时钟，考勤机等。

-- 厨房和酒吧等，相关器皿和工具，如烤箱门，烧烤架和周边，旋钮，手推车，运货推车，钥匙等。

-- 避免共享设备，包括电话，平板电脑，笔记本电脑，书桌，笔等。切勿共享个人防护装备

-- 给从业人员留出时间，在轮班期间，实施清洁措施。清洁工作应在工作时间内进行，作为工作的一部分，和员工的工作职责。

-- 必要时，根据需要，使用第三方清洁公司的清洁服务。

-- 在餐厅，酒吧区，主机架和厨房等空间，给所有员工，提供适当的卫生产品，包括洗手液和消毒液等。

-- 确保卫生设施始终保持运转并有充足的库存，必要时提供额外的肥皂，纸巾和洗手液。

-- 选择清洁化学品时，雇主应使用产品，应使用批准EPA批准的产品，网址：https://www.epa.gov/pesticide-registration/list-n-disinfectants-use-against-sars-cov-2

-- 为员工提供有关清洁化学品，以及安全使用的Cal / OSHA要求的培训。工人使用清洁剂或消毒剂，应按照产品说明的要求戴手套。确保员工知道留出足够的时间，让消毒产品发挥作用。

-- 餐馆应通过打开窗户或其他方式增加新鲜空气流通。

-- 有可能的话，可考虑安装便携式高效空气滤清器，尽可能提高空气过滤器的效率，增加外部空气和通风量。

-- 向客人提供一次性菜单并以数字方式提供菜单，如果可能，客户可以在个人电子设备上查看。如果无法提供一次性菜单，请在使用前，和客户使用后，正确消毒菜单。考虑让客户提前下单的可能。

-- 停止预先放置餐巾纸，餐具，玻璃器皿，食品，等行为，应根据需要，单独提供给客户。不要在桌子上留下卡片架，传单，餐巾架或其他物品。

-- 暂停使用共享食品（和物品），例如调味瓶，盐和胡椒罐等，尽量使用一次性包装。如果不行，请根据客人要求，再提供，并且每次使用后，都需要正确消毒。

-- 客人使用的餐具，应该先用餐巾（纸）包裹起来。服务人在做此动作前，需要清洁双手，可以防止在一个干净的容器内。

-- 在客人入座后，洗过手的服务人才能将包裹起来的餐具，递送给客人。

-- 可重复使用的物品，包括餐具，食品，面包篮等，必须正确清洗，漂洗和消毒。清洁的餐具、高脚杯，餐具等必须妥善存放，远离客户和其他人员，直到下次使用为止。如果正确清洁可重复使用的物品是不可行的，请使用一次性物品。

-- 用餐完毕后，打包容器必须由客人自己装满，并且仅在提出请求后提供。

-- 餐桌上使用的桌布和餐巾, 应在每个客户使用后，将其移除并从用餐区运出，放到密封袋中。员工在处理脏桌布时应戴手套。

-- 每次使用后，都应彻底清洁每个客户的用餐地点。包括消毒桌，椅子，加高座椅，高脚椅，摊位等。

-- 关闭客户可能共同使用、而可能引发交叉感染的区域，而向客户单独提供服务，并且每次使用后，用具或丢弃或进行正确消毒。这样的场合包含但不局限于：

* 自助区域、如调味料、餐具、餐巾纸、吸管、杯盖、水壶、外卖盒自助区，等等。

* 自助售卖机、如冰淇淋、饮料、酸奶冰淇淋，等等。

* 自助区域、如自助餐、色拉台、蘸料台，等等。

-- 停止餐桌旁食物的准备和展示，如传送带、当场烹饪、或配料，等等。

-- 请勿将薄荷糖，糖果，零食或牙签，放置供客人自取，只在向客人结账时，才提供。

-- 在客人和员工频繁出入的地点，入口和连接区域，安装洗手液机，如果可能的话，应非接触式，例如车道，接待区域，餐厅，电梯附近等。

-- 停止使用共享娱乐项目，例如棋盘游戏，台球桌，街机游戏，娃娃机等。以及共享娱乐区，如顾客共享保龄球的保龄球道。

5）社交距离指南

-- 优先考虑户外座位和路边外卖，以最大程度地减少封闭环境。餐馆可以扩大户外营业，如果符合规定，可以在这些区域，提供户外堂食和酒精饮料。

-- 为客户提供外卖，送餐服务，开车外卖的选择。

-- 鼓励客人提前点单，从而有足够时间消毒，并且通过电子平台（手机等），向员工提供社交距离的指导意见。

-- 也鼓励堂食的客人，提前点单，从而缩短在店内的时间。

-- 在收银机，吧台，领位台，和其他难以保持六英尺设计距离的区域，安装物理隔断，或者挡板。

-- 在客人或员工排队等待区域，需要在地面，清晰标注社交距离，包括收银台前、洗手间前、电梯前等，以及代客泊车等地点。

-- 在任何办公区域，厨房，餐具室，储藏区、步入式冷冻柜或其他高密度，高流量的员工地区，无法维护社交距离的地方，都需要佩戴面罩。

-- 员工上班前会议和培训，应通过虚拟方式，或者允许足够的社交距离的区域，进行；食品，饮料，用具等不应共享。

-- 根据工资和工时，错开员工休息时间，以保持足够社交距离。

-- 重新配置办公空间，大厅，饮料吧，厨房和工作站，展台区域和其他可能的空间，工作、用餐、走动时，人员之间至少要保持六英尺的距离。

-- 用餐区移开桌子和椅子，可以为客户和员工，确保六英尺社交距离，如果是桌子、椅子等不能移动，请使用视觉提示，标注六英尺距离，或者使用透明的隔断。

-- 酒吧区域应保持关闭。

-- 需要限制人流，当客人没法保持社交距离的时候，就应该停止进客，对餐厅的最大客容量人数进行调整。

-- 只有同住在一个家庭单位的人，才可以使用同一张桌子，可以减少社交距离的要求，但需要同时出现，并且同时入席。

-- 遵守法规，根据薪酬，限制单个服务人员可以服务的客人数量。

-- 强烈建议所有员工使用面罩，例如，服务生，经理，送餐员等，所有餐厅人员应尽量减少在客人六英尺范围内的时间。

-- 关闭休息室，使用障碍物或增加彼此之间的距离，用桌子/椅子分开工作人员，不要聚集休息。并尽可能在户外休息区，放置遮阳伞和座椅。

-- 重新配置厨房，以保持这些区域的社交距离，或者错开人员班次。

-- 阻止食品准备人员串岗，减少感染风险。

-- 阻止员工聚集在交通繁忙的区域。

-- 尽可能建立定向的走廊和人行通道，消除员工并肩通过的机会。

-- 要求员工避免握手和类似的问候，破坏社交距离。

-- “无接触”收货、与供货商、司机等保持社交距离。

-- 客人应通过打开的门或自动门，进入餐厅。如果必须用手开门，应为客人提供洗手液。

-- 实施高峰期排队措施，包括有人员提醒来宾，排队等候时，保持至少六英尺的距离。

-- 员工请勿打开汽车或出租车的门。

-- 应使用“非接触式”提供外卖食品，和完成支付。

-- 避免触摸他人的笔和剪贴板。如果可能，请安装诸如架子和公告板之类的辅助转移材料，以减少人与人之间的交接。

6）针对餐饮业的其他指导意见：

-- 在餐厅显著位置，为客户和餐厅人员，张贴一套清晰可见的规则。

* 规则可能包括使用洗手液，保持身体健康的说明，与其他顾客的距离，避免不必要的餐厅接触表面，当地卫生部门的联系信息，以及更改餐厅服务。

* 只要有可能，规则应可以通过电子方式获得，包括象形图，包含在菜单中/包含在菜单中。

-- 排查旅客和访客到达时的症状，提醒使用洗手液，和不用餐时需要戴上脸罩。

-- 持酒牌的餐厅可以出售准备好的“外卖”酒精饮料，饮料和鸡尾酒，但前提是它们与客户的饭菜，一起出售和送餐。

（加州卫生部图片）

*** 加州截止5月12日患者数量

-- 加州共有确诊病例69,382个。

-- 确诊病例中，2,579个是0-17岁，34,573个是18-49岁，17,322个是50-64岁，14,845个是65岁以上。

-- 总死亡人数2847。

-- 确诊病人中3284人住院治疗，其中1078需要ICU护理；还有疑似住院病人1260人，其中271人需要ICU护理。

（约翰霍普金斯大学实时新冠疫情报告）

据约翰霍普金斯大学实时新冠疫情报告，截止美国时间5月12日（周二）下午2点32分，全美共有1,366,350个新冠病毒确诊病例，相比前一天的1,340,643个，增加25,707个；总死亡人數突破8万，达到82,105人，相比前一天的79,935人，增加2170人。

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