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【美新社讯】美国食品药品监督管理局（FDA）于5月8日发布《新冠疫情下餐饮行业重新营业的指导意见》。

美国50个州里的近半数，在4月底、5月初开始“重启”（Re-Open）工作，而富可敌国、排名世界第五的加州，也在5月8日周五这一天，进入其“重启”四阶段的第二阶段，低风险、非必要的零售业等也实质性重新开业；之后就将迎来风险更高一些的餐饮业，重新开业的日子。

此前，餐饮业作为必要企事业允许开业，但仅限外卖和送餐服务，同样受到极大的冲击。

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《新冠疫情下餐饮行业重新营业的指导意见》指出，此次公布的是为食品和餐饮业重新开放而制作的指导意见清单。

该清单列出了食品和餐饮业关键的食品安全规章，在重新开放和重新营业时要考虑这些问题。

这不是一个完整的列表。 FDA鼓励食品和餐饮业与当地监管/卫生部门合作，在重新开放营业之前，讨论各自企业的具体要求。

该指导意见全文，请访问：

https://www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/best-practices-re-opening-retail-food-establishments-during-covid-19-pandemic

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*** 健康与清洁 ***

-- 从业人员如果生病了，不论什么疾病，请留在家中，不要去上班。

-- 在上班前，进行必要的健康检查：是否有发烧、咳嗽、呼吸困难等症状。

-- 经常使用肥皂和水，洗手至少20秒。

-- 不要用手触碰入口食物。

-- 如果没有口罩等个人防护用品，请佩戴布制的口罩、面罩等，遮盖口鼻。请与州、县等当地卫生部门确认。

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*** 清洁与消毒 ***

-- 清洁并且消毒经常使用、公用的部位和表面，如门把手，器械把手，展示柜子，收银台，下单机，购物车把手，洗手间、等待区等等。也要清洁并且消毒冷柜和冰箱。

-- 根据清洁和消毒用品的标签指示，正确使用，并防止不慎混合，产生有害物质。

-- 避免多次使用的物品，如番茄酱、餐具、盐和胡椒瓶、菜单册，等，尽量使用一次性物品。

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*** 社交距离 ****

-- 保持人与人之间的6英尺或以上的社交距离。

-- 在堂食、酒吧区，限制从业人员数量，客人数量，和等餐客人数量。在厨房、休息室、等餐区、办公室等地方，同样需要保持社交距离。

-- 在自助服务区，需要确保顾客有足够的间隔，同时加强餐具、用具的清洁与消毒。

-- 在收银台，将互动程度，降至最低。在地板上贴纸标注6英尺距离，把桌椅移开，以确保空间和距离。如果有需要和必要，请安装分隔屏风等。

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*** 设施与设备 *** 

-- 确保店内设施与设备，可以正常使用，没有故障。

-- 在重新营业前，必须对整个店家，进行清洁、消毒和杀菌。

-- 同时需要监控鼠患和虫害。

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*** 顾客取餐和店家送餐 *** 

-- 遵循正常的送餐服务规章，控制时间、确保食品温度和质量。

-- 尽量使用“非接触” 式收银方法（扫码支付、信用卡无线支付），和“非接触”收银机、POS机。

-- 设立单独的顾客取餐区。

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以上为最基本的要求，FDA更有详尽的清单（如上图），对重新开业的准备，水、电、煤、冰，食品准备，食品制作，食品储藏，洗涤机械和过程，厨房用具、餐具的管理，员工健康，以及社交距离等等方面，做出规定；供从业者下载、打印、定期查验。

请访问美国FDA官网，下载：

https://www.fda.gov/media/137867/download

（约翰霍普金斯大学实时新冠疫情报告）

据约翰霍普金斯大学实时新冠疫情报告，截止美東时间5月9日（周六）晚间8点32分，全美共有1,309,541个新冠病毒确诊病例，比前一天中午的1,273,887个，增加35,654个；总死亡人數突破7.8万，达到78,794人，比前一天中午的76,475人，增加2319人。

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