【美新社洛杉磯訊】3月21日（星期四），『客家佳餚』臺灣客家美食文化講座於洛城華埠舉行。

『客家佳餚』臺灣客家美食文化講座，活動由美國客家聯合會介紹臺灣客家美食及其文化。該項活動是洛杉磯華僑文教服務中心在華埠圖書閱覽室舉辦的第31場講座，活動內容詳實；美國客家聯合會也未來賓們準備了客家特色菜餚：客家湯板條、客家油飯、客家豬腳等。

臺灣客家人在早期墾荒階段所發展出的飲食文化，都以攜帶方便且易於保存的食物為主，例如醃製醬菜、豬肉，菜乾，蕃薯等。歷經日本殖民統治，光復等歷史事件之後，逐漸將中國八大菜系輸入臺灣，藉由通婚、雜居以及都市變遷的種種變革，客家飲食文化已由單純的山居飲食習性，逐漸匯流並形成具備臺灣在地特色的飲食模式，進而型塑其特色菜餚。

洛僑中心翁桂堂主任介紹說，台灣客家美食對於許多台灣僑胞來說是滿滿的童年回憶。他本人也十分喜愛客家菜，對客家小炒、薑絲大腸等客家特色菜如數家珍。

翁桂堂主任也指出台灣客家族人勤奮節儉、吃苦耐勞，飲食文化方面，多以米食、肉類（豬肉）為主，並且善用食材。因為山居，食材多以山珍為主，經常使用的食材有豬肉、山筍，菜末、豆干等，主食是幹米飯，有利於保持體力和勞動力。

洛僑中心翁桂堂主任也指出臺灣客家文化歷史悠久，目前台灣觀光局也在推廣台灣經典小鎮旅遊，其中也有客家村莊等，希望各界朋友有機會去看看，進行深度遊覽，領略『客家佳餚』的同時，也感受客家的民俗文化。

美國客家聯合會會長李妙麗（左）、江瑞瀛介紹客家美食

美國客家聯合會會長李妙麗介紹說，為此次活動成員們積極響應，一同為來賓們準備了客家特色菜餚：客家湯板條、客家油飯、客家豬腳等，希望給予來賓們直觀的感受和體驗；也歡迎各界朋友有空去台灣客家莊等旅遊觀光。

美國客家聯合會曹宸介紹客家油飯特色及實用菜譜

美國客家聯合會張義興介紹拿手的客家豬腳實用菜譜和烹飪要領

美國客家聯合會江瑞瀛

客家特色菜餚：客家湯板條，當天每款佳餚都深受歡迎，客家油飯、客家豬腳幾乎是妙光