品酒新手指南上篇和中篇介绍了如何通过嗅觉和味觉来品味葡萄酒，品酒新手指南的下篇是为了教给大家如何通过你的感官给出的信息来对葡萄酒做一个客观的总结。品葡萄酒除了依靠主观的个人喜好以外，品酒总结也可以成为一个严肃的功课。

从客观的角度来评估一个酒的好坏主要是通过三个方面：平衡度（Balance）回味（Length） 集中度（Concentration）

平衡度（Balance）

平衡度对于葡萄酒来说非常重要，是质量高的葡萄酒必须具备的条件之一。平衡度的其中包括了酸度，甜度，单宁，果味。过多的水果味的酒如果没有足够的单宁和酸度在嘴里会显得味道单一，酒体过薄。过多的酸度和单宁的酒却又会难以下咽。每一个元素都需要较好的相互平衡才能呈现出好喝的葡萄酒。

回味（Length）

回味是酒在咽下去之后在口腔里停留的余味，回味越长，酒就越好。

集中度（Concentration）

葡萄酒的香气和味道若是不够集中，就会显得松散。评价一个酒有好的集中度是形容这个酒的味道和香气清晰，容易让人察觉并记住。