舊金山物價與勞動成本高升，為降低經營資本，不少餐廳決定不聘請服務生，讓顧客自助服務。
 
希臘餐廳Souvla位於舊金山市內的三間分店，服務生只負責上菜，顧客要自己找座位、拿水、拿餐具，點菜和買酒都要自行到櫃檯。
 
過去兩年，舊金山新開業的熱門餐廳，例如距離Souvla只有幾個街區的RT Rotisserie、教會區的手工義大利麵餐廳Barzotto，還有售賣古巴三明治的Media Noche，都受到租金及人力成本上升之苦，轉型為自助服務的經營模式。
 
今年7月1日起，舊金山最低工資將提升至時薪15美元（約台幣458元），市政府亦要求僱員在20人以上的雇主，為員工支付超出歐巴馬提出《平價醫療法》（Affordable Care Act）中所要求的醫療保健費用，還要給員工有薪病假和育嬰假。
 
儘管福利甚多，很多餐廳員工仍然因為房租太貴而搬離舊金山，或離開餐飲業。餐廳老闆抱怨找不到服務生，留在產業裡的員工薪水又太貴。目前，一名洗碗工時薪高達18至19美元（約台幣580元），而在加州勞動法之下，即便是可以收取小費的服務生，雇主也要支付其最低工資。
 
像舊金山這種精緻休閒混合的餐飲模式，逐漸被其他高物價城市的餐廳所仿效。分析認為，人們對更靈活的餐飲選擇需求不斷增加，讓顧客採取自助的經營模式正好符合這個需求。（北美中心／綜合外電報導）