【美新社】每次吃饭时候酒单是让人最没兴趣翻开的，上面复杂的种类和名字是不是让你心烦意乱？我理解，选酒其实总让人压力很大。因为选酒在佐餐里一直都是不可忽视的一部分，错的酒可以毁了一道好菜，而选对好的葡萄酒却能够让你的用餐体验更上一个等级。

我相信就连世界的顶级葡萄酒大师也无法百分之百的保证在所有用餐体验里，都选到了近乎完美的搭配。可是我接下来要分享的关于选择的葡萄酒佐餐的正确方法和小技巧，可以让你不会失误，甚至在某些偶然的饭局，探索到完美的搭配。

红葡萄酒可以大体上分为3类，每一类有不同的食物配对。

轻酒体，口味清爽

品种：Pinot Noir; Lambrusco; Gamay

产区推荐：Burgundy; Oregon; Emilia-Romagna

如果你是白葡萄酒爱好者，那这种类型的红葡萄酒比较符合你的胃口。这类葡萄酒有个迷人的特点：轻盈的酒体，口感微妙但也不失复杂度。所以在佐餐时，需要搭配口味偏清淡的料理，比如日料，和泰式素食。这类酒通常来自气候相对凉爽的产区，在酿造过程中几乎不长眠在新的橡木桶里。

佐餐适合：白肉（鸡肉，清淡猪肉，）海鲜，蔬菜沙拉，炒时蔬，寿司

中等酒体，口感坚实

品种：Sangiovese; Tempranillo; Vinho Tinto

产区推荐： Tuscany; Rioja; Dao(Portugal)

当我们讨论起中等酒体的酒时，我们通常会提到酒的结构。一个酒的结构其实并不复杂，无非是：单宁，酸度和果味。而这类酒就是在结构上相对适中，既不过分厚重或是酸涩，也不会过为单薄。也是在佐餐时最安全的选择，因为这类酒和任何食物搭配都不会出错。当然选择最佳搭配才是最好的啦。

佐餐适合：炖肉（红白肉），蘑菇类，番茄意面

酒体厚重，口感丰厚

品种：Malbec; Nebbiolo; Shiraz; Cabernet; Zinfandel

产区推荐：Mendoza; Barolo; South Australia; Central Valley

这是葡萄酒里最豪放的种类。烟草味，巧克力，松露，这些有趣的风味在这类酒里最长出现也尤其突出，因为它们通常在酿造过程中和橡木桶相处过不短的时间，口感上自然会有这些橡木桶里带来的特殊味道。如果你是喜欢丰厚口感的人，这类酒才能真正满足你的味蕾。搭配意大利菜，美式，西班牙菜，甚至一些中餐（不辣的）都非常适合。

佐餐推荐：牛排，烤肉，烤鸭，

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