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抗癌食物第一名- 青花椰菜芽菜種植DIY

發佈時間:2021年07月21日 14:27 來源:美新社 评论:1條 點擊:380次

 

青花菜(Broccoli),也有稱青花椰菜或綠花椰菜,是大家都知道的神奇天然食物,對許多癌症與慢性病都很有幫助。由於青花菜抗癌功效早已被證實,故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表;事實上,其他同科蔬菜如花椰菜(Cauliflower)、甘藍(高麗菜)、蘿蔔和山葵等,也都有非常卓越的抗癌功效。然而,在十字花科蔬菜中,最常被提及的抗癌明星還是青花菜。

《美國國家科學期刊》1997年9月上有報導青花菜含有高量的抗癌物質磺胺胡蘿蔔素(Sulforaphane)以及硫配糖體(Glucosinolate),又以三天大的青花菜芽含量最高,比成熟的青花菜含量多出50倍(註一)其抗癌和功效,直接在維基百科上尋找青花椰菜芽的英文名稱:Broccoli sprouts (註二),就有介紹其神奇的抗癌效果,網路上也可以找到許多相關研究。 

起初我是去里仁買青花椰芽菜,因為化療時的抵抗力很差,醫生交待不能吃生食,我就稍微川燙後吃下,後來才知道酵素加熱超過48度就會被破壞,因此燙過的芽菜效果大打折扣。市面上也有販售青花菜膠囊,我買過幾瓶來吃,但因其缺乏活的植物才存在的酵素,還是搭配生的芽菜才完整有效。但生食可能有細菌,如何確認買到的牙菜是否清潔?還可能會有農藥殘留或寄生蟲!因此,唯一的解決方法是DIY種芽菜,原本以為會很麻煩,但其實不會喔!既可省錢又吃得安心。(ps. 一小盒牙菜外面買就要60-70元。)

要種來吃的芽菜種子,不是去一般種子店找,要挑沒泡過藥水,符合生機標準發芽專用的,平時保存必須冰起來,這種商店網路上就有多家。種的方法,網路上可以找到三種:芽菜盒、電動灑水芽菜機和玻璃罐三種培育方式,為求乾淨、方便,我選了免用電自動灑水的芽菜機。種了超過半年,與大家分享種植心得如下:

芽菜機  <左圖為自動澆水的芽菜機,下方有三層種植用的培養箱>

STEP1:浸種

1-1.      準備種子:一盒芽菜約用30cc的種子,冬天發芽率較差,可以用多一點到35cc。

1-2.      然後將之浸到水裡,冬天可以用50度左右的溫水來潤泡,種子洗過溫泉可協助發芽率,蓋上濕布,放到陰涼處靜置。

 投影片1      

STEP2:催芽

放了一天約24小時後(夏天只需要12小時即可),種子都浸軟了,接著就是要進行催芽的步驟。催芽的目的是讓種子全都一起發芽,沒有催芽時,種子發芽的時間前後可能差三、四天。

2-1.      將浸泡後的種子平鋪在培育盤上,可順便剔除不良品。

2-2.      然後瀝乾,蓋上上蓋、再蓋上濕毛巾,讓其不要太濕也不會乾掉,放在陰涼處。(濕毛巾不會接觸到種子)

【Tips】種子都擠在一起時,不太容易全都發芽,故要將其分散;在芽菜盤中如何分佈均勻?其秘訣是將水位升高至盤上,讓種子漂在水中,此時就很容易撥勻了。

投影片2    

STEP3:置入芽菜機

3-1.      催芽可以放兩天或三天,不需要澆水,只需要注意毛巾保持濕潤。等到大部份的種子都冒出芽來了,就可以移入芽菜機了。

            【請注意】這時候可以看到種子上長了很多像白白像發霉的東西,這是芽菜很細的根毛,第一次看到我以為是發霉了,將芽菜整盒掉倒,可惜浪費了一盒芽菜。白白的根可以長很長,一般約2、3公分,有些可超過10公分。

3-2.      將發芽盒放入芽菜箱,可以多層堆疊,將乾淨的菜種置於上層,但如果有同時種苜蓿牙,澆過苜蓿芽的水較黃,建議苜蓿芽可以放在下層。

投影片3      

STEP4:定時澆水 

4-1.       青花芽菜用水量不大,約6~8小時保持灑水濕潤一次即可。芽菜機可以調整自動澆水的頻度,控制約一秒鐘一滴水的用量即可,加滿水箱後可以使用近兩天。

4-2.       用水:我是用濾水器過濾後的自來水來栽種,基本上就是飲用水。有些實驗還會在水中加入其他"養份"(含硫鹽),以增加芽菜抗癌活性,天啊!我就想吃天然的,不要再加任何添加物了。

4-3.       定時補充水量與排去廢水,關心一下自己的芽菜。澆過芽菜流下來的水,經過半天之後都會變得黃黃的。還好當初沒選擇電動灑水芽菜機,因為電動灑水芽菜機會循環使用澆過又流下來的水,其水的清潔度會變質。我覺得還是每次都澆乾淨的水才比較安心!

 芽菜喝了充份的水後,就會自己快快長大,有陽光時候,葉子可以變得很綠,如果將陽光遮蔽時,葉子就黃黃瘦瘦的,有的人說不曬到陽光的比較有效(但我找不到相關研究證明,可能是誤解),味道像生的白蘿蔔;而適度陽光的芽菜則綠油油的,吃起來有股濃厚的新鮮青草味,其實光是感官上來說就會覺得綠油油的芽菜比較健康吧!以下是第二~四天成長圖:

投影片4    

STEP5:收成

到了最開心的時候了,可以將新鮮可愛的芽菜吃下肚的時候來了。要第幾天收成呢?1997年美國約翰霍普金斯大學那篇報告是建議吃第三天的芽菜濃度最高,但是第三天也才剛剛長出葉子來。仔細讀報告內容,其實驗測量出的濃度是隨栽種日期快速遞減,但每棵的含量是相同的,其實就是原先種子內的含量而已,長大只是多吸收了水份增加每棵的重量。另有篇國內碩士論文研究其抗氧化活性,指出發芽第七天有較佳的抗氧化活性(註三)。實際上冬天與夏天的生長速度差很多,長同樣的高度,冬天10幾度時要十天才長大,夏天才六天就可長到相同高度。但是因為是水耕,並且沒有加任何養份加在水裡,故再種下去就全部倒下來了 (也有可能是長太高了,被水澆倒了)。我一般是每週收成一次,控制每次浸種的日期,讓每週都有新鮮的芽菜可吃。 

收成的方式,有些人是用剪刀只剪根部以上部份,這樣子只有莖以上部份。以全食物觀點,我還是用手將全棵拔起,連同根部一起吃,是要吃健康的。並且收成後將之直立的整棵放在保鮮盒保存在冰箱,其實芽菜都還活著不容易爛,要吃的時候再看要吃多少拿多少。因為還是有許多種子是沒發芽的,所以沒發芽的種子就不用收起來。 

投影片5  <長成的青花椰菜芽,和長大的樣子差很多吧!>

STEP6:食用

最後就是食用方式,以飲用水稍做沖洗後,直接放入口中吃即可,簡單吧!新鮮的青花菜芽菜有點嗆味,可以加點醋或沙拉醬。我是每天早上打蔬果汁來喝。至於建議食用量,1997年的那篇報導是建議每日要1盎司(約28克),後來有些研究會用到每天約70克,請自行斟酌吧!



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    • 2021-12-20 20:47 N/A
      Help:敬請大家勸說 台灣方面的 立法委員與 政府官員,必須盡速結束這場由 劉宅官邸血案所引起的鬧劇,非常拜託。 您好: 由於 劉宅官邸血案喧鬧已久,本人也早就已經有到當地的 桃園地方檢察署按鈴申告,並且已經有向 桃園地方檢察署遞呈訴狀,就等於是已經有向 法院提出告訴了,為何至今仍是干擾不休?可否煩請大家勸說 台灣方面的 立法委員與 政府官員,必須盡速結束這場鬧劇,非常拜託。 訴訟標題:司法書信2021-12-2: 敬請我們的 立法委員趕快督促行政,懇請我們的 政府盡速終止這個干擾事件,非常拜託。 (已經申告了) P.S.: 總而言之,就是我沒有去參加慶功宴,也沒有和同學來往,絕對不可能涉及 劉宅官邸血案和那些謀殺案。我只是一個普通人而已,我沒有去過 美國,也絕對不可能使用 美國政府的衛星武器造成911事件、311事件、馬來西亞航空空難和那些國際事件。 總而言之,就是不要再讓他們繼續使用U.S. Gov.的Satellite X-Ray Systems干擾不休和滋生事端,我們的 政府必須趕快解決問題。煩請 大家勸說我們的 立法委員和 政府官員,務必趕快終止這場鬧劇,不要再繼續包庇犯罪和干擾不休了,非常拜託。 P.S.: 劉文甫使用 美國政府的人造衛星武器干擾不休的這件事情,也已經延續超過10年了, 而且聽起來就是有很多 美國人和很多其他國籍的人士涉案的樣子,美國政府怎麼可能不知道呢?為何不請 美國在台協會〔American Institute in Taiwan〕的 官員出來做一個確認和作個勸說,以便於早日結束這場鬧劇?煩請轉達一下,非常拜託。 劉文甫使用 美國政府的人造衛星武器干擾不休的這件事情,也已經延續超過10年了,而且波及全世界,範圍非常地廣泛,所以本人也有向 聯合國安全理事會〔United Nations Security Council〕、世界衛生組織 〔World Health Organization〕、各國議會聯盟〔Inter-Parliamentary Union〕、亞洲議會大會〔Asian Parliamentary Assembly〕、歐洲議會〔European Parliament〕、國際刑警組織〔The International Criminal Police Organization〕、美國參議院〔United States Senate〕、美國眾議院〔United States House of Representatives〕、美國國務院〔U.S. Department of State〕、美國國土安全部〔U.S. Department of Homeland Security〕、美國運輸部〔U.S. Department of Transportation〕、美國內政部〔U.S. Department of Interior〕、美國司法部〔U.S. Department of Justice〕和一些國際組織提出請求,希望這些國際組織和單位有翻譯人員可以幫我翻譯我的中文陳情信件,並且幫我作個詢問,以便於解決問題和結束這場鬧劇。也希望我們的 立法委員和 政府官員能夠趕快解決問題、終止這場鬧劇和給世人一個交代。非常拜託。 P.S.:煩請 中華民國〔Republic of China,or Taiwan〕的 總統、副總統、立法院長暨 副院長暨各位 立法委員、監察院長暨各位 監察委員、行政院長暨 副院長詢問 中華民國的 法務部長和 法務部的各級官員、檢察機關的各級 檢察署的各位 檢察官、行政執行署的各級官員、調查局的各級官員,這個干擾事件已經延宕超過10年了,各位什麼時候才能貫徹執行法律命令?或者各位什麼時候才可以偵結那些刑事案件,以便於終止這個干擾事件、和給國人一個交代呢? Note:犯人被分置於 台灣的警政機關與相關政府機關。不須要回覆給本人。Good luck.“Over!”Please. Note:Please contact our Legislators and solve the questions, Thank you. 訴訟標題:司法書信2021-12-2:(已經申告了) 林清海 2021.12.21
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