【美新社訊】為發揚中華傳統美食文化，由中國駐洛杉磯總領館主辦，中國烹飪協會與洛杉磯帕莎迪納廚師學校協辦的『中華美食之夜』（Taste of China）於1月11日晚上6：30在洛杉磯帕莎迪納廚師學校舉行。

中國駐洛杉磯總領事張平與夫人陳蔚、副總領事莊志哲、文化參贊古今、商務參贊劉海彥、教育參贊張泰青、新聞組組長高飛、文化領事王瑾、僑務領事陳曉毅、商務領事袁浩……等領館代表出席活動。

來自中國烹飪協會的中國名廚代表團成員，中國烹飪協會副會長高炳義、中國最美廚師羅永存、中國國家高級技師劉強、粘書健、吳志紅、孫明海、周華、林全文、王力群、蔣良最、註冊中國烹飪大師李鑫等為大家帶來烤鴨、孔府菊花與、東坡牛腩、金汁玉指蘿蔔、翡翠蔬菜園、藍莓冰淇淋山藥、杏香小排、雙色牡丹蝦、西瓜大麗花雕刻、拔絲紅薯、龍鬚拉麵…….等精美的中華美食料理。

加州眾議員Laura Friedman、眾議員周本立（Ed Chau）、帕薩迪納市市長特里.託內克（Terry Tornek）與夫人、洛杉磯縣禮賓局局長盧爾茲.薩博（Lourdes Saab）與洛杉磯縣縣政委員凱瑟琳.巴格（Kathryn Barger）地區代表吳忠國、蒙特利公園市市長陳贊新、杜瓦提市（City Of Duarty）市副市長康佳堔、加州參議員Anthony Portantino地區代表Evette Kim、前加州財務長江俊輝…….等與各界代表兩百餘人出席了當天的活動。

中國駐洛杉磯總領事張平致詞時首先向來賓們送上2019年的祝福，祝大家新年快樂！他也向帕薩迪納市市長特里託內克表示祝賀，祝賀10天前舉行的玫瑰花車大遊行獲得巨大成功，向世界展現了帕薩迪納市的活力和市民的熱情。

 

張平表示，歡迎大家來到“中華美食之夜（Taste of China）”，一起歡迎遠道而來的中國精緻烹飪藝術。本次活動，由中國駐洛杉磯總領館主辦，中國烹飪協會，和帕薩迪納廚師學校（New School of Cooking）共同協辦。

 

此次，來自中國各地的名廚組成如此龐大的大師團隊，來為公眾展示中國美食，在洛杉磯歷史上應該是首次。名廚大師們帶來了善意和美味，帕薩迪納廚師學校提供烹飪方面的支持和寬大的場地，對此，表示誠摯的感謝。

 

大洛杉磯地區世界美食和美食家們雲集，帕薩迪納市更有“美食天堂”的美譽，人均餐館數量超過紐約。很高興正確地選擇了帕薩迪納市，這座具有豐富文化氣息和烹飪傳統的城市來舉行此次活動。

 

中國美食已經不僅是用來填飽肚子，更是中國文化的重要組成部分。幾千年來，中國人孕育和發展了獨特的烹飪文化，擁有無與倫比的烹飪技術，配料，菜餚，和用餐禮儀，等等。在中國的不同的地區也存在著不同的烹飪文化和菜系，這些匯集在一起構成了中國的烹飪藝術和文化，從而可以根據不同的飲食習慣，提供不同的烹飪和菜餚選擇。”

張平表示，中國菜也成為中國哲學的一部分，體現了人與自然和諧的概念，平衡健康需求和對不同的文化，地區和民族的包容性。今天，由於國際移民，貿易和投資，以及人員交流，在世界各地都可以找到中國菜。雖然味道會有很大差異，菜餚如炒麵，炒飯和宮保雞丁是世界各地幾乎所有中餐館菜單裡可以找到的日常菜品。

 

中國菜與許多其他形式的中國文化在許多國家裡受到歡迎，聽說光是在洛杉磯就有大約6000家中國餐館。還有某些手機APP成為愛好中國菜的用戶的最愛，這些手機APP可以告訴人們在美國不同的城市裡，到哪裡去找最正宗，最好吃的中國菜。

 

事實上，在中國菜長期演變過程中，吸收了許多外國元素，包括外國調料，烹飪方式和食材，不僅如此，也改變了人們的味蕾，也豐富了中國人烹飪文化。中國烹飪文化的包容性解釋了為什麼包括美國在內的外國食品在中國也能受到歡迎。

 

中國食品，中國菜在國外越來越受歡迎，以及外國食品，外國菜在中國受到歡迎都顯示了在全球化背景下，不同文化的融合。現在中式融合餐廳和美式融合餐廳人氣越來越高，說明以互相學習和借鑒為基礎的文化融合成為當今時代的潮流。

 

在當今世界，不同國家之間的相互聯繫和交織的利益，讓不同國家的人民和文化也交織在一起。沒有一個（國家/個人）可以與世隔絕。重要的是，我們需要保持開發的心態，在保持自身文化的本質與核心價值觀的同時，嘗試去學習他人/他國的美好事物。這才是維持文化繁榮與活動力的正確方法。

 

在這方面，我認為來自中國的名廚大師們對美國的訪問，不僅提供了機會展示他/她們的烹飪技巧，而且也獲得學習西方的烹飪文化的機會。感謝大家對中國烹飪和中國菜的興趣文化，希望大家都度過一個美好的夜晚。

帕薩迪納市市長特里.託內克（Terry Tornek）致詞表示，帕薩迪納市除了玫瑰花車大遊行外，也有其他遊行，比如非洲裔歷史遊行，拉丁裔傳統遊行，等等。

 

“帕薩迪納市市民們喜歡美食，14萬多人口的城市有652家各式餐廳。這些餐廳裡中餐廳還比較少，沒有辦法與蒙特利公園市，聖蓋博，阿罕布拉市 等相比。但是相信在帕薩迪納廚師學校（New School of Cooking）的幫助下，帕薩迪納市可以迎頭趕上。

 

上週，是帕薩迪納市的“奶酪漢堡週”，漢堡這種食物據信是在帕薩迪納市誕生的，猜想帕薩迪納廚師學校也可能會誕生某種中式美式相融合的新式烹飪方法或者菜餚。

 

帕薩迪納市歡迎多元化，也相信多元化可以讓城市更加強大。感謝中國駐洛杉磯總領館主辦此次活動。祝大家新年快樂！”

加州眾議員Laura Friedman認為中國菜比法國菜更勝一籌，她更喜歡中國料理。

眾議員周本立（Ed Chau）致詞

洛杉磯縣禮賓局局長盧爾茲.薩博（Lourdes Saab）與洛杉磯縣縣政委員凱瑟琳.巴格（Kathryn Barger）地區代表吳忠國到場祝賀，並頒發賀狀給中國駐洛杉磯總領事張平、中國烹飪協會副會長高炳義、洛杉磯帕莎迪納廚師學校（New School of Cooking)董事長何梅

蒙特利公園市市長陳贊新致詞表示祝賀

加州參議員Anthony Portantino地區代表Evette Kim頒發賀狀

杜瓦提市（City Of Duarty）市副市長康佳堔致詞表示祝賀

中國烹飪協會副會長高炳義致詞表示，很高興來到天使之城美國洛杉磯，同時也很榮幸由自己率領的中國美食烹飪協會，中國美食交流團在此主理中國駐洛杉磯總領館招待宴會。

通過製作中國美食，表演中華廚藝絕技，以及展示美輪美奐的中餐菜品，將多姿多彩的中國飲食文化精髓呈現給大家，共同慶祝中美兩國建交四十週年，同時讓大家體會中華飲食文化的無窮魅力。

本次進行美食製作和展演的中國美食代表團一共有十一位人士，均是來自中國北京、上海、山東、山西、遼寧、浙江、寧夏等七個省市、自治區和直轄市的名廚高手。他們都擁有中國國家高級技師職稱的中國烹飪大師稱號，更有多位全國技術能手。

共有六位名廚，曾經在2013年、2017年受中國國家委派，走進美國紐約聯合國總部進行烹飪表演、展示和製作，並獲得了當地主流人士高度讚譽。該交流團團員都是在中國國內享有高知名度，技術精贊的廚藝大師。並且在國際國內許多專業比賽中取得金獎的優異成績。他們的豐富經驗以及精湛的技藝定會為大家呈現一場味覺與視覺的盛宴。

本次招待宴會共有熱菜、涼菜、麵點、餐前小吃等十七個品種以供各位評鑑。烹飪表演展台展示共十個品種。林嵐滿目的中國美食、精彩絕倫的烹飪表演和展示，定會讓大家一飽口福和眼福。今晚，大家品嚐到的美食，均是這十一位大廚的拿手技藝水平的體現，並代表了中國許多地域的飲食特色。中國的美食烹飪在經歷了數千年的歷史變遷，在漫長的歲月中醞釀出了獨特的烹飪理念和體系，形成了選料考究，刀工精細，火候嚴謹，調味得當、技法全面，品種繁多的烹飪文化特色。中國共有八大菜系和許多地域的流派，據不完全統計，中國傳統美食品種就有六萬多種，就口味和外觀上來講足以稱得上千變萬化。

古老的中華名族文化源遠流長，在五千年的歷史長河中創造了燦爛輝煌，形成了高尚的道德準則，完整的禮儀規範和眾多歷史典故。美食無國界，歡迎更多的美國朋友到中國品嚐更多的美味，近距離感受中華文化的無窮魅力。

洛杉磯帕莎迪納廚師學校（New School of Cooking)董事長何梅表示，2016年自己創辦了中華青少年交響樂團，這也是在卡內基音樂廳第一次呈現的中國的交響樂團。自己並且和哥倫比亞大學教師學院一起成立了中國老師漢語培訓中心，去年New School of Cooking廚師學校成立了，將會開設中餐等教學，音樂、語言、美食都是傳播中華文化的橋樑，希望搭建更多傳播中華文化的橋樑

中國駐洛杉磯總領館新聞組組長高飛主持了當天的活動

表演西瓜大麗花雕刻

表演龍鬚拉麵

北京烤鴨

拔絲紅薯

雙色牡丹蝦

茶藝表演

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