佛瑞迪與母親、叔叔一起接下祖父的棒子，傳承美味。陳志豪攝。

「這款名為Faloodeh的冰淇淋，是人類文明史上最古老的冰品配方，足足有五千年的歷史，比聖經還早了千年」。一邊介紹著自家的招牌產品，不時幫忙招呼著排隊客人，他是波斯冰淇淋店「Saffron & Rose」的第三代經營者佛瑞迪（Freddy）。早上11點半，店內已經出現排隊人潮。記者不禁好奇，是什麼樣的冰淇淋，讓人在午餐之前就必須搶上一口？

「我的爺爺從75年前就開始賣冰淇淋了，他移居美國後也決定以此維生」。身為長孫，佛瑞迪（Freddy）的童年多半在店裡度過；他的祖父Kashani-Rafye在1974年時從伊朗移民美國，當年就在人稱「小波斯」的Westwood開了家雜貨店。本來只想用多餘空間兼賣冰淇淋、增加收入，沒想到祖傳配方大受當地伊朗移民的歡迎。在副業賣過主業的情況下，Kashani-Rafye也就順應民意轉型為冰品店，而店名就直白的取自兩種最熱門的口味—Saffron（番紅花）& Rose（玫瑰）。

「最正宗的伊朗吃法，就是將新鮮檸檬汁淋在Faloodeh上頭，然後再加上酸櫻桃醬」。招牌的Faloodeh，其實就是客人指的玫瑰口味。這種甜品本身用玫瑰水調味，再混入細麵製作。五千年的獨特口味果然不同凡響；記者一口吃下，濃郁的花香在嘴裡散開，有如置身玫瑰園中，搭配上細脆麵條，神奇口感讓不愛吃甜品的記者瞬間少女心炸裂，無法停下。佛瑞迪強調，「Saffron & Rose」的口味多樣，每種都很有人氣。秘訣除了好吃，主要還是因為產品新鮮，「所有冰淇淋都是一早在近郊的工廠新鮮製作，當天送到店裡」。

「我祖父的配方混合了不同的新鮮生乳，讓冰淇淋口感更醇厚」。佛瑞迪說，波斯冰淇淋的特別之處，在於製造過程中使用全生乳製作；相較於美式冰淇淋使用奶粉，以及義大利冰淇淋（Gelato）的水乳調合，這種製作方式讓波斯冰淇淋產生了一種近似於起司的濃郁口感。「對伊朗移民來說，這樣的口感代表的就是家鄉味，但對其他族裔的人而言也很好吃」。

從只有伊朗客人，到現在店內總是看得到各色面孔，除了味道受歡迎，「Saffron & Rose」也在經營上做出許多改變。Kashani-Rafye在7年前因心臟病而去世，突如其來的意外讓家族措手不及，所幸叔叔早已獲得真傳，才得以延續波斯冰淇淋的好口味。佛瑞迪與母親、叔叔接手經營後，決定與時俱進，將店內重新裝潢改造，「以前的中東風格讓許多不同族裔的客人卻步，改成現在的明亮的樣子他們才敢踏進店裡」。

「這大概是我現在最喜歡的冰淇淋店」！身為店裡的常客，潘塔吉絲（Pantages）一週至少會光顧「Saffron & Rose」兩次。她當初透過朋友的介紹才知道這裡，今天也外帶兩盒冰淇淋，準備回家大快朵頤。「我覺得波斯冰淇淋有很豐富的層次，但卻不會讓人感到很膩」。她認為，多數的美式冰淇淋不是太甜，就是加了許多人工調味。「但是波斯冰淇淋本身的天然果味很突出，一點都不會被甜味給蓋過」。「一旦你吃了這裡的冰，就再也回不去美國冰淇淋了」。另一位常客米賽威（Mewsay）從祖父時代就來這裡吃冰。一個禮拜報到四、五次的他，只點最愛的番紅花口味。他一邊吃冰一邊與佛瑞迪話家常。米賽威說，來「Saffron & Rose」不僅是吃美食，也提供了一個好的社交場所讓人一解鄉愁。一冰在手、樂趣無窮，「他（佛瑞迪）就像我老友一樣，這樣的感覺，是外面找不到的」。聽到老客人這麼說，佛瑞迪顯得很開心。他表示，祖父經營了30幾年的冰店，很受當地民眾的景仰，就像是當地耆老。自己既然繼承了他的姓氏，除了傳承冰淇淋口味外，當然也得把這樣的人情延續下去。「不論你何時來到洛杉磯，請務必到我店裡嚐嚐這些獨特的冰淇淋」，說著一口流利的伊朗話，佛瑞迪自豪而熱情地說著。（陳志豪／洛杉磯報導）

來「Saffron & Rose」嚐5千年配方！

地址：1387 Westwood Blvd, Los Angeles, CA 90024

營業時間：早上11點至晚上11點

「Faloodeh」用玫瑰水調味再混入細麵製作，沿用5千年前的配方。陳志豪攝。

波斯冰淇淋的特別之處在於全生乳製作，清爽中卻又濃郁。陳志豪攝。

許多情侶都喜歡來這裡吃冰淇淋，尤其玫瑰口味最是浪漫。陳志豪攝。