美國時尚雜誌《GQ》的美食專欄作家Brett Martin公布心目中6個最極致的美食品嘗時刻，川菜「夫妻肺片」被選為年度開胃菜(Appetizer of the Year)。這道以牛雜為食材的涼拌辣菜，不僅在不吃內臟的美國人眼中是美食，且英文菜名和布萊德‧彼特、安潔莉娜裘莉的定情電影《史密斯夫婦》（Mr. And Mrs. Smith）同名。

被點名的「夫妻肺片Mr. And Mrs. Smith」，指的是休士頓Pepper Twins餐廳的招牌涼菜。Brett Martin表示，1月20日是美國總統川普就職日，他人在波士頓的飯店裡看完典禮轉播後，到Pepper Twins餐廳用餐，喝了以墨西哥啤酒為基底的micheladas雞尾酒後，開始小心翼翼地品嘗「夫妻肺片」。

有美國食客認為這道菜拌上芝麻醬、花椒、韭菜和辣椒調製的醬汁，麻辣的氣息撲面而來，喚醒了他們的味蕾。

電影Mr.and Mrs Smith 宣傳海報（圖片來自網絡）

據了解，「夫妻肺片」是一對成都夫婦發明的美食，一起提著籃子、走街串巷販售，彼此的互動關係，被翻譯為2005年電影片名《Mr. And Mrs. Smith》，網友認為非常契合。

夫妻肺片是一道川菜，以牛肉為主料，配以肺、心、舌等製作而成，源自成都。現代所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香。

早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經精加工、滷煮後，切成片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻麵等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜食。

1930年代在四川成都有一對擺小攤的夫婦，男叫郭朝華，女叫張田政，一個製作，一個出售，因製作的涼拌肺片精細講究，顏色金紅發亮，麻辣鮮香。由於所採用的原料是將低廉的牛雜，切成薄片後，與調味料混雜攪拌，因此最初被稱作“燴片”或“廢片”。一天，有位客商品嚐過郭氏夫妻製作的肺片，讚歎不已，送上一個金字牌匾，因“廢”字不雅或“燴”字之諧音之誤，上書改名“夫妻肺片”四個大字。從此“夫妻肺片”這一小吃更有名了。為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步引入了牛肉、羊雜等新原料。如今已經在華人心目中已經家喻戶曉，並且成為具有四川特色的一道涼菜。

隨著越來越多的新移民來到美國，正宗川菜也遍地開花。一份地道夫妻肺片，上桌欣賞紅油濃墨重彩，入口感受麻辣鮮香、脆筋柔糜、細嫩化渣。