2016年12月7日 星期一
終於等到添好運！紐約兩款獨家點心搶先看
發佈時間：2016年12月18日 17:03 來源：蘋果日報 评论：0條 點擊：1560次
號稱「全世界最便宜的米其林星級餐廳」添好運，終於殺入美國。位於紐約市東村（East Village）的首間分店星期五開幕。老闆麥桂培遠道從香港飛到紐約打點近一個月，他接受《蘋果》專訪透露，特意為美國食客創作兩款獨家供應點心，其「最拿手」的「酥皮焗叉燒包」，更估計每日可賣出1,800個！
麥桂培接受訪問透露，由去年6月起尋找合作夥伴、舖位、以至點心師傅等，首間紐約分店籌備時間長達一年半；為了保持餐廳水準，他特意帶了兩名在紐約本地聘請的廚師及員工，回到香港受訓三個星期，「學習怎樣運作，和最重要的手工技巧」。
記者搶先試吃兩款新點心，售4.25元的「奶皇西多士」較少見，口感與香港「茶餐廳名物」西多士相似，惟奶皇未做出「流心」效果；而每碟售4.75元的「羅漢齋春捲」」，則不失添好運「米其林」口碑，春捲皮夠薄而鬆脆，相信吸引不少捧場客。麥桂培估計，在全球分店皆大受歡迎的「酥皮焗叉燒包」，有望繼續成為招牌菜，「以每碟3個計，一日最少賣出1,800個！」
對食物質素要求甚高的麥桂培及拍檔梁輝強，在餐廳開業前一個月，就飛來紐約打點及每天試吃，梁輝強笑言「吃到嘴巴都麻痺了」，有信心食品口味與「香港100%相同」。麥桂培則指，美國人習慣享用中餐「吃什麼要加辣醬」，故分店開業前他特意叮囑員工，可提醒客人不用加辣，以免失去點心原有口味。
被喻為「最平價米其林」餐廳，但在紐約添好運菜單上，每碟點心單價約3.75至5.5美元，再加上銷售稅及侍應小費，平均消費較香港貴出一截。麥桂培承認點心單價較高，但認為價格公道合理，「跟香港相比，租金差不多，但紐約人工實在太貴」，他續指，由於紐約勞工法例嚴格且複雜，約2,000平方尺、能坐得下60人的分店，單計廚師已多達20人，「要慢慢一步一步來，還沒有計劃再開分店」。 （鄭柏齡／紐約報導）
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