以下是加州視頻安全部門的官方網站，附有培訓課程說明，中英文對照，請大家參考。

California Food Safety Training State Requirements

http://californiafoodhandlerscards.com/california_food_safety_regulatory_requirements.html

California Food Manager Training & Certification Exam

Course Description
The Food Safety Manager Principles Course provide the student with the required food safety training to help the prepare for the nationally accredited ANSI certification exam. 

This course covers food safety issues, regulations, and techniques necessary to maintain a food-safe environment and is based on the principles and recommendations of the FDA Food Code for people involved in the preparation, handling, serving and displaying of food.

Audience: Chefs, kitchen managers, resturant managers, food truck owners, mobile vendors, persons-in-charge, cooks, supervisory personnel, and food service prossionals.

Course Hours: 8 Hours
Exam Duration: 1.5 Hours

Course Outline

• Lesson 1: Introduction to Food Safety
• Lesson 2: Biohazards, Foodborne Disease, and Food Spoilage
• Lesson 3: Contaminants
• Lesson 4: Food and Temperature Control
• Lesson 5: Employee Health, Hygiene, and Training
• Lesson 6: Purchasing, Receiving, and Storing Food
• Lesson 7: Cleaning and Sanitizing
• Lesson 8: Pest Control
• Lesson 9: Facility Design
• Lesson 10: HACCP System Basics
• Lesson 11: FDA Guidelines for Developing a HACCP System
• Lesson 12: Developing, Implementing, and Maintaining a HACCP Plan
• Lesson 13: Seafood HACCP
• Lesson 14: Consumer Steps to Safer Seafood

• 加州食品經理培訓和認證考試
•  
• 課程說明
• 食品安全經理原則課程為學生提供了必需的食品安全培訓，以幫助準備國家認可的ANSI認證考試。
•  
• 本課程涵蓋了維持食品安全環境所需的食品安全問題，法規和技術，並且是根據FDA食品法規針對參與食品製備，處理，提供和展示的人員的原則和建議而製定的。
•  
• 受眾：廚師，廚房經理，餐廳經理，食品卡車所有者，流動供應商，負責人，廚師，監管人員和食品服務專業人員。
•  
• 課程時間：8小時
• 考試時間：1.5小時
•  
• 課程大綱
•  
• 第1課：食品安全導論
• 第2課：生物危害，食源性疾病和食物變質
• 第三課：污染物
• 第4課：食物和溫度控制
• 第5課：員工健康，衛生和培訓
• 第6課：購買，接收和儲存食物
• 第7課：清潔和消毒
• 第八課：害蟲防治
• 第9課：設施設計
• 第10課：HACCP系統基礎
• 第11課：FDA開發HACCP系統的指南
• 第12課：制定，實施和維護HACCP計劃
• 第十三課：海鮮HACCP
• 第14課：消費者邁向更安全的海鮮的步驟

· California Department of Health Approved
• ANSI Accredited Provider #0975
• Course Duration: 8 hrs
• Exam Duration: 1.5 hrs
• Course certificate upon completion
• ANSI Exam Scheduled at Test Center
• Available en Español
• 24×7 Support: (877) 881-2235 – Online

· California Food Manager Training Course
Price: $85.00

· California Food Manager Certification
ANSI Exam
Price: $55.00

· Combo: California Food Manager Training Course & Certification ANSI Exam
Combo Special Price: $99.00

· Spanish: Curso de Principios de Administración de Seguridad de Alimentos
Price: $85.00

· Food & Alcohol Package: California Food Manager ANSI Certification & Alcohol RBS (Responsible Beverage Service) Training
Package Price: $113.00

加州衛生部批准

•ANSI認證的提供程序＃0975

•課程時間：8小時

•考試時間：1.5小時

•完成課程證書

•在考試中心安排的ANSI考試

•可用西班牙文

•24×7支持：（877）881-2235 –在線

加州食品經理培訓課程

價格：$ 85.00

加州食品經理認證

ANSI考試

價格：$ 55.00

組合：加利福尼亞食品經理培訓課程和ANSI認證考試

組合特價：$ 99.00

西班牙語：西班牙食品管理總局局長

價格：$ 85.00

食品和酒精包裝：加利福尼亞食品經理ANSI認證和酒精RBS（負責任飲料服務）培訓

套餐價格：113.00美元

California Food Handler Training

Course Description
The California Food Handler online training course instructs the student the basics of food safety principles, regulations, and techniques to maintain a food-safe environment in a California food establishment. It will help the student better understand how handling food correctly is not only the law, but it improves safety and reduces risks.

The course will cover the following topics: food safety definitions, safe hygienic practices, safe food temperatures, cross-contamination of food, and food-related illnesses.

Audience: Wait staff – servers, chefs, cooks, mobile food vendors, bartenders, host/hostesses that handle food, bussers, caterers, supervisors and managers, food warehouse staff, and convenience store (c-store) clerks.

Course Duration: 75 mins

Course Outline

• Lesson 1: Introduction to Food Safety
• Lesson 2: Biohazards, Foodborne Disease, and Food Spoilage
• Lesson 3: Contaminants
• Lesson 4: Food and Temperature Control
• Lesson 5: Employee Health, Hygiene and Training
• Lesson 6: Purchasing, Receiving and Storing Food
• Lesson 7: Cleaning and Sanitizing
• Lesson 8: Pest Control
• Lesson 9: Facility Design

End of Course – Exam
At the conclusion of the course, the learner will be tested on their knowledge of the learning objectives and content. You will be required to pass a comprehensive test and must pass with a 75% or better.

Upon successfully passing the exam, the learner will be issued a California Food Handler Card – or certificate of completion and will be able to download and print the food handler training certificate of completion.

To print your Certificate of Completion please go to the “My Courses” section of your profile, and from the “Show” drop-down list select “Completed Courses”. Once selected, please click on the “Print Certificate” icon in blue to print your Certificate of Completion.

加州食品從業人員培訓

課程說明

加州食品加工員在線培訓課程向學生介紹食品安全原則，法規和技術的基本知識，以維護加州食品企業的食品安全環境。這將幫助學生更好地理解如何正確處理食物不僅是法律，而且可以提高安全性並降低風險。

該課程將涵蓋以下主題：食品安全定義，安全衛生習慣，安全食品溫度，食品交叉污染以及與食品相關的疾病。

受眾：服務員–服務員，廚師，廚師，流動食品供應商，調酒師，承辦食品的主持人/女主人，攤販，承辦酒席的人，主管和經理，食品倉庫人員以及便利店（c店）的職員。

課程時長：75分鐘

課程大綱

    第1課：食品安全導論

    第2課：生物危害，食源性疾病和食物變質

    第三課：污染物

    第4課：食物和溫度控制

    第五課：員工健康，衛生和培訓

    第6課：購買，接收和儲存食物

    第7課：清潔和消毒

    第八課：害蟲防治

    第9課：設施設計

課程結束–考試

在課程結束時，將對學習者的學習目標和內容知識進行測試。您將被要求通過全面測試，並且必須通過75％或更高的測試。

成功通過考試後，學習者將獲得加州食品處理人員卡-或結業證書，並能夠下載並打印食品處理人員培訓結業證書。

要打印您的結業證書，請轉到個人資料的“我的課程”部分，然後從“顯示”下拉列表中選擇“已完成的課程”。選擇後，請單擊藍色的“打印證書”圖標以打印您的結業證書。

加州食品從業人員培訓卡

價格：$ 7.00

加州食品從業人員認證培訓計劃

價格：$ 7.00

加州食品從業人員培訓卡

    加州食品從業人員培訓加州公共衛生部批准

    ANSI認證

    片長：75分鐘

    有效期3年

    隨時隨地上課

    結業證書

    價格：$ 7.00

為什麼加利福尼亞食品安全培訓和認證很重要？

加州食品安全對於成功運營食品服務至關重要。食品供應的安全是賣方，管理人員和處理人員共同承擔的責任。

    食物製備和服務人員所造成的食源性疾病的三大原因是：個人衛生差，保溫溫度不當以及冷卻程序不當。

    由於大多數食源性疾病均歸因於食品服務從業人員，而影響最大的因素與食品從業人員的行為有關，因此對食品從業人員進行培訓的重要性至關重要。

食品服務工作對加利福尼亞的經濟至關重要

餐飲服務是加利福尼亞經濟的重要推動力。餐飲服務設施可為成千上萬人提供工作和職業發展，並在全州所有社區中發揮著至關重要的作用。餐飲服務安全培訓是保持經濟增長的關鍵。

根據國家飯店協會（National Restaurant Association）的介紹，加利福尼亞州大約有72,387個餐飲服務地點，年支出超過$ 82.2B，並提供1,769,100多個餐飲服務工作。預計在未來10年內，加利福尼亞州的就業機會將增長10％，遠高於行業平均水平。資料來源：國家飯店協會-加州飯店業概覽（PDF）

    自2011年7月1日起，SB 602要求，參與食品設施中食品的準備，存儲或服務的每個加利福尼亞食品處理人員必須參加加利福尼亞州認證的食品處理人員課程並通過授權的測試。

    SB 303法案對《食品處理人員卡法》進行了技術更改，要求培訓提供者必須通過美國國家標準協會（ANSI）的認可。