金冠蘋果切開不變色。

  （華盛頓26日綜合電）蘋果切開接觸到空氣后，果肉很快會變成褐色，雖然沒有害但不美觀。加拿大奧克納根特殊品種水果公司因此開發出一種基因改造蘋果，切開后放置空氣中3周也不會“生鏽”變色，並將於下月在美國上市。

  3種基因改造蘋果分別是金冠蘋果(Golden Delicious)、澳洲青蘋果(Granny Smith)及富士蘋果(Fuji)。蘋果將一併採用北極蘋果(ArcticR apple)為品牌銷售。

  基因改造蘋果(右)與一般蘋果切開后比較。

  3種蘋果會以預先切開放入袋中的方式出售，因此消費者可以看到果肉的狀況。下月會有大約500袋、每袋重約40磅的切片蘋果在美國中西部商店發售。

  一般蘋果果肉之所以會變色，主要是由於當中的PPO酵素氧化后會與多酚類基質産生化學反應，結果導致果肉變成褐色。北極蘋果經過基因改造后抑制PPO的産生，變色速度比一般蘋果慢，可放置多達3周才會完全氧化。