【美新社訊】美國第三屆中餐國際論壇於5月18日（星期一）上午美中時間8：00舉行。由於疫情的原因，論壇首次以網絡視訊方式進行，吸引了來自餐飲界與各界代表超過五百人共襄盛舉，嘉賓雲集。

芝加哥總領館總領事趙建、中国侨联副主席，四川侨联主席刘以勤、世界中餐業聯合會會長楊柳、世界中餐業聯合會常務副會長邢穎、大芝加哥地區華僑華人聯合會主席鄭征等出席活動。今年大會特別邀請著名國際友人及主持人柳素英(Elyse Ribbons)擔任大會主持人。同时大會還邀請了來自全球三大洲，美洲、亞洲、歐洲著名的餐飲界精英、學者、專家、僑學界各界代表。與會人士包括來自美國、加拿大、比利時、法國、韓國、上海、北京、新加坡、台灣、阿根廷等各地的餐飲業精英。

活動舉行了四個小時，包括三大主題：1、疫情之后的中餐業如何走出困境？2、如何加強世界餐飲業之間的交流與合作？3、中餐業如何與高科技接軌？

 

當天在視訊大會上還宣布及頒發第三屆弘揚中華飲食文化全球終身成就獎、全球傑出貢獻獎、全球最佳廚師獎、全球最佳經理獎的獲獎者，他們是由知名餐飲品牌掌舵人評選提交后產生的。

 

在論壇籌備期間，大會收到了來自社會各界的支持與賀函，包括：中華全國歸國華僑聯合會，四川省僑務辦公室，四川省歸國華僑聯合會，四川旅游學院烹飪學院，江蘇省人民政府僑務辦公室，廣東省歸國華僑聯合會，北京市歸國華僑聯合會，上海市歸國華僑聯合會，上海市人民政府僑務辦公室，美國國會議員丹尼•K•戴維斯，伊州第二區眾議員馬靜儀博士，芝加哥第一區參議員Tony Munoz，芝加哥第25區區長拜倫•西格喬-盧漢士，大芝哥地區華僑華人聯合會主席鄭征、四川烹飪學院，西安商會會長等單位或個人的賀函，大家紛紛祝賀大會取得圓滿成功。

美中餐飲業聯合會及本屆論壇組委會主席胡曉軍首先致開幕詞，他感謝中美各界人士大力支持與鼓勵才能使大會順利舉行。

胡主席說，“首先請允許我代表美中餐飲業聯合會和本屆論壇組委會，對大家參與此次論壇表示熱烈歡迎。對大家長期關心支持和幫助美中餐飲業聯合會表示衷心的感謝，在這裡我特別要向那些戰鬥在抗疫第一線的餐飲人表示最崇高的敬意。他們在世界各地的每一個角落發出自己的光和熱，勤勤懇懇的服務著我們的社區。”

 

美中餐飲業聯合會（原美國中餐學會）是一個集一般行業協會，商會和學術研究機構三者於一體的非營利非政治組織，它將與餐飲業相關鏈的各行各業緊密地聯合在一起，函蓋美中兩國的餐廳，酒店，地產，媒體，稅務，會計，保險，設計，裝修，法律，食品進出口及批發，旅遊，烹飪學校及研發機構，美食協會及組織等等，總部設在芝加哥，宗旨是致力於打造全球頂級餐飲業交流平臺，既幫助美國餐飲業交流發展，又推動中國餐飲業著名品牌走出國門，還引進海外餐飲業連鎖品牌到中國，加強世界餐飲業交流，同時也以食為媒，繁榮中餐， 以食會友，增進友誼，為中餐立足於世界餐飲業之林作出自己應有的貢獻。

同時搭建好全球交流平臺，增進全球民間友誼！我會己在全球略50個國家各邀請了一些名廚，一些名餐飲企業家，一些名協會會長及一些名美食記者，協會精英等作為顧問，現己在北京，上海，成都，重慶，福州，西安，香港，臺灣，澳門，紐約，洛杉磯，三藩市，休斯頓，華盛頓，堪城，密西西比，威斯康辛州，北卡羅來納州，維吉尼亞，猶他州，印地安那州，愛荷華州，俄亥俄州，明黎蘇達州,亞特蘭大,阿拉巴馬等地設立分會或聯絡站。

 

繼美中餐飲業聯合會2018年在芝加哥成功舉辦了首屆中餐國際論壇之後，今年迎來了第三個年頭。雖然今年芝加哥的世界餐飲博覽會因為疫情的原因取消了，但大家認為，在當前形勢下，更需要同行業的專家、學者和精英們加強互相交流，傳經授道，解惑釋疑。同時，中餐業者必須眾志成城，共克時艱，堅定抗疫必勝的信念。因此，我們決定第三屆美國中餐國際論壇如期舉行，不過今年釆用網路論壇的形式，非常高興各地朋友前來共襄盛舉，共謀未來。邱吉爾曾經說過，不要浪費一場危機，也許這個危機是你脫穎而出，跑贏市場的一個轉機，所以我們餐飲業者也要把危機變成我們的轉機。舉辦這個論壇就是用來抛磚引玉，真心希望能夠找到方向幫助到大家。同時我們為了鼓勵表揚全球各地的餐飲業精英，我們特別開展了“弘揚中華飲食文化全球傑出貢獻獎“和“弘揚中華飲食文化全球終生成就獎“及“全球最佳廚師“和“全球最佳經理人”評比。希望通過這次評比，給我們餐飲業從業人員應有的肯定，同時樹立典範，引領方向，非常感謝大家的熱情參與。

 

值得一提的事，本屆籌委會並發起聯合所有嘉賓和參會者提出了「全球華人愛心中餐日」的倡議，以每年五月十日定為「全美華人愛心中餐日」，今年的五月十日是該會的首屆，籌委會集結大家不分東西，共同支持第一線醫院、警消、醫護人員並提供了大量的愛心餐點。在致詞末了，胡曉軍預祝美國第三屆國際論壇圓滿成功，預祝所有朋友抗疫必勝，事業順利，幸福安康。

芝加哥總領館總領事趙建在致詞時首先向為承辦本次論壇做出辛苦努力的『美中餐飲業聯合會』的朋友們表示敬意，預祝論壇取得圓滿成功。為推動美國中餐業走出暫時困難，迎來新的發展做出積極貢獻。

 

趙建表示，中餐伴隨著每一個華人的成長，是十分珍貴的個人和民族記憶。中餐凝聚著中國人對美好生活的嚮往，是中華文化的重要組成部分。中餐是中國的一張名片，伴隨著華人走向世界各地。也為世界各國的朋友們了解中國文化，了解中國人提供了一個重要窗口。

 

中餐在海外發展有著良好的基礎，在美國繁榮中餐有著廣闊前景。長期以來，芝加哥以及美國各地僑界，為推進海外中餐業的繁榮發展，做出了艱苦努力和重要貢獻。

 

趙建表示，我們不會忘記，在中國人民抗擊疫情最艱難的時刻，美中餐飲業聯合會與廣大會員和當地社區一起，踴躍向國內捐贈抗疫物資，展現“一方有難，八方支援”的中華民族優良傳統和情懷。當前，美國新冠肺炎疫情形勢十分嚴峻，中餐業面臨著前所未有的困難和挑戰，美中餐飲業聯合會積極行動起來，團結友愛，互幫互助，貢獻社區，為全美各地的醫務工作者和其他一線工作人員捐助了十萬餘份盒飯，受到美國社會各界廣泛讚譽和好評。

 

病毒不分種族和國界，是全人類共同的敵人，包括中美兩國在內的國際社會，只有攜手合作，同舟共濟，才能戰勝疫情。面對困難，相信中餐業界的朋友們一定會堅守初心，首望相助，風雨同舟，共克時艱。希望此次論壇成為在美中餐業界凝聚共識，匯聚力量的一次再動員，再出發。讓我們用堅強的意志，勤勞的雙手，共同創造美好未來。

中国侨联副主席，四川侨联主席刘以勤致詞表示，疫情讓大家遇到很大困難按下了暫停鍵，全球各位中餐界餐飲人在疫情期間打了上半場，又打下半場，彰顯了全球華人餐飲精英人士風雨同舟，首望相助的擔當和情懷。可圈可點，可慶可賀，可敬可佩。也希望藉此機會向各位餐飲人士致以崇高的敬意，向還在“戰疫”中的親人和朋友們致以親切的問候，和誠摯的敬意。一路風雨兼程的海外中餐業飽含著海外華人華僑的奮鬥的甘甜，凝聚著中外文明交融。疫情當下，海外中餐業需要重新證明，希望今天的論壇能為海外中餐業界的文化交流，為大家的互進共贏架起美麗的橋樑。我和大家一樣堅信，本次論壇召開，一定會凝聚眾志成城，促進海內外中餐業走出困境，促進世界各地餐飲更廣泛交流，更加精密合作，走向新的發展道路。

世界中餐業聯合會會長楊柳致詞表示，今年，新冠肺炎疫情给全球带来了巨大的冲击，经济带来了严重的损失，餐饮业也不例外。值此艰难时期，美中餐饮业联合会举办网络中餐国际论坛，为全球华人餐饮企业鼓舞士气、坚定信心。希望我们全球华人华侨餐饮企业团结一心，共克时艰。愿疫情早日结束，愿山河无恙、岁月静好。预祝本次论坛取得圆满成功！祝海内外华人华侨身体健康，万事顺意！

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎致詞

大芝加哥地區華僑華人聯合會主席鄭征在致詞

美国成蜀良(美国烹飪學院教授)

加拿大黄汝週先生(加拿大餐飲总会长)

比利時楊丐鏡(比利時国际中餐业联合会主席)

中国李光遠(中国国菜大師中国宮廷菜專家)的高徒何馨代表

今年的論壇主講嘉賓包括：來自美国成蜀良(美国烹飪學院教授)、加拿大黄汝週先生(加拿大餐飲总会长)、比利時楊丐鏡(比利時国际中餐业联合会主席)、中国李光遠(中国国菜大師中国宮廷菜專家)的高徒何馨代表等人相繼發言，大家暢所欲言，充份交換了意見。

其中成蜀良教授就疫情後的中餐如何走出困境提出三大改革方針，她表示許多專家預言在這場疫情過去之後，人們的生活習慣必定會跟著改變，餐館的經營方式也必須相應的改變，我們必須從重新思考，在經濟蕭條嚴峻的時期，人們會緊縮消費，如何在這場經濟重損后存活下來，並且盡快恢復中餐的興隆與繁榮，其中我們必須要做到以下三點：

(1) 改進餐廳的衛生與食品安全，為顧客提供一個乾淨衛生的餐廳。

(2) 開源與節流，申請政府補助，尋找各種資金的來源和信息，控制成本，控制價格，提高效率，靈活經營。

(3) 中餐館廚師員工的培訓改變員，改變員工的組成，招聘能吃苦，願意苦幹的廚師與員工，培訓餐廳裡的骨幹，對餐廳員工要有感激之心。

最後；成蜀良教授強調：中餐的魅力所在，疫情最終是阻擋不了的。成教授的談話讓與會會員及嘉賓們都感獲益良多。

知名美食專家，著名主持人林慧懿與大家分享美食心得

主講嘉賓，世界中餐业联合会监事会主席武力

在主講嘉賓發言之後，隨即展開圓桌視訊會議論壇，美國甄文達(yan can cook節目主持人和創始人)，新加坡周家萌(新加坡同樂餐飲集團創始人和董事長)，中國北京王剛(眉州東坡創始人和董事長)，美國西雅圖/成都江喃(著名推廣大使及節目主持人)，中國上海錢以斌(上海味fusion 廚房創始人)，中國成都李想(四川旅遊學院烹飪學院院長/教授)，中國成都杜莉(四川旅遊學院川菜發展研究中心主任、二級教授)，美國amy(美國吃貨小分隊段創始人和董事長)，阿根廷李秀瀛(阿根廷餐飲協會會長)，法國陳建斌(法國國際烹飪聯合總會常務副主席)，徐孝宏(成都南貝銀芭創始人和董事长)，韓國呂敬業(韓国中餐业联盟主席)，黄宝章(美国恒泰集团公司副董事长)相繼發言，互相就自身所經營的中餐業及相關事業和大家分享，交換心得和成功經驗，圓桌會議取得相當大的成功。

著名國際友人及主持人柳素英(Elyse Ribbons)擔任大會主持人

獲得弘揚中華飲食文化全球終身成就獎：

Linda Yu、楊柳、甄文達、朱鎮中、李光遠、姜俊賢、王剛、高炳義、張中尤。

獲得弘揚中華飲食文化全球傑出貢獻獎：

Steve Dolinsky, Monica Eng、徐孝洪、徐孝元、劉以勤、邢穎、武力、邊疆、鄭征、柳素英、倪舉凌、俞聖怡、成蜀良、胡家鳳、黨科、江喃、錢以斌、李想、杜莉、周家萌、段方旖、李秀瀛、陳建斌、呂敬來、蔡兵、Betty 許、肖美勇、楊丐鏡、林慧懿、陳實、黃汝周、梁幼祥，Louisa Chu、叶震宇、陳辭、黃美娜、汪杰、林桂明、李汝榮。

獲得全球最佳廚師獎：

吳永東、王嘉豪、胡建軍、楊錫輝、梁振邦、喬興、林少權、何馨、料偉賢、林青、賴曉輝、鄧學輝、冉偉、陳國強、王欽銳、謝向陽、馬云志、唐亮、冷紅全、李祥超、李永、田勇、楊萬強。

獲得全球最佳經理獎：

楊寶洁、管蓉蘭、劉敏、唐耀龍、鄭衛明、Joy Wang、黃國梅、趙勇、鄭美玲、陳家來、劉朝勝、江姍姍、陳思妍、冉曉晗。

在經過近四個小時的網路視訊後，美國第三屆中餐國際論壇在理事長陳明峰的感謝致詞下，為大會劃下成功句點，大家期待明年再見！

本次活動嘉賓名單如下：

论坛主持人：Elyse Ribbons 柳素英 ：著名国际友人及主持人。致开幕词：胡晓军：美中餐饮业联合会及本届论坛组委会主席；致辞嘉宾：赵建：芝加哥总领馆总领事；刘以勤：中国侨联副主席，四川侨联主席。杨柳：世界中餐业联合会会长；邢颖：世界中餐业联合会常务副会长；郑征：大芝加哥地区华侨华人联合会主席。主讲嘉宾：美国：成蜀良：美国烹饪学院教授；加拿大：黄汝週先生：加拿大餐饮总会长;比利时：杨丐镜：比利时国际中餐业联合会主席；中国：李光远先生：中国国菜大師中国宫廷菜专家；台湾：梁幼祥：台北中华美食交流协会会长。武力：世界中餐业联合会监事会主席；圆桌论坛嘉宾：美国：甄文达：yan can cook 节目主持人和创始人；新加坡：周家萌：新加坡同乐餐饮集团（上市公司）创始人和董事长；中国北京：王刚：眉州东坡创始人和董事长；美国西雅图/成都：江喃：著名推广大使及节目主持人；中国上海：钱以斌：上海味fusion 厨房创始人；中国成都：李想：四川旅游学院烹饪学院院长，教授；中国成都：杜莉:四川旅游学院川菜发展研究中心主任、二级教授；美国：美国吃货小分队amy 段创始人和董事长；阿根廷：李秀瀛 ；阿根廷餐饮协会会长；法国：陈建斌：法国国际烹饪联合总会常务副主席；徐孝洪：成都南贝银芭创始人和董事长；韩国：吕敬来：韩国中餐业联盟主席,黄宝章：美国恒泰集团公司副董事长。