2016年12月7日 星期一
电炖锅和砂锅,有什么不一样？煲汤煮粥用哪个好？
發佈時間：2017年06月19日 07:06 來源：star 评论：0條 點擊：3044次
砂锅和电炖锅都是生活中常见的厨房器具，都能进行煲汤丶煮粥等烹饪工作，做出来的食物美味可口，广受吃货们喜欢。那么电炖锅和砂锅哪个更好呢?
下面，华仔会从材质丶功能丶便利性丶口感丶价格等方面，为大家分析一下电炖锅和砂锅的区别。
缺点是，砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命，如果骤然受热或受冷，会引起砂锅的快速膨胀或收缩，从而造成破裂。最常见的电炖锅，是由陶土高温烧制而成的陶瓷电炖锅，以白瓷或紫砂内胆的电炖锅最为常见。陶瓷内胆，材料安全健康，含有铁丶钙丶锌等微量元素，其耐酸耐碱性很强，具有很大的热容量，能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好，味道香浓，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康。
小结：从材质来说，电炖锅的内胆更胜一筹。
小结：电炖锅功能更多，也不需要高超的保养技巧，更适合普通家庭的使用。
优点是：电炖盅使用起来非常方便丶安全丶环保；缺点是电炖锅烹饪食物往往需要花上较长的时间，需要耐心等待或是提前烹饪，因此更适合需要长时间文火熬制入味的食物。 小结：电炖锅在使用便利性丶安全性等方面比砂锅好，但在烹饪速度上比不上砂锅。
4丶口感好砂锅的保温性好，能够更好地将热量集中至锅内，更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差，各个部分受热均匀，所以也不会担心糊锅，做出来的食物肉烂丶汤鲜。缺点是：砂锅烹饪，密封性不好，期间还需要多次搅拌，营养流失较大。 电炖锅的优点是熬制出的食物入味，味道香浓醇厚，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更营养健康。
小结：砂锅的口感略胜一筹，但在营养的保存上不如电炖锅。
总的来说，电炖锅在材质丶功能丶便利性丶营养丶安全性等方面有优势，而砂锅在烹饪速度丶口感丶价格等方面占据优势。至于电炖锅和砂锅哪个更好，则要看消费者自身的需求了。
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下面，华仔会从材质丶功能丶便利性丶口感丶价格等方面，为大家分析一下电炖锅和砂锅的区别。
1丶材质砂锅是由高温烧制而成的陶制品。好的砂锅材质细腻，色泽光亮丶内壁光滑丶砂粒不突出，具有吸附性好丶通气性佳丶导热性能好等特点，非常适合于家庭煲汤丶煮粥等。
缺点是，砂锅需要很好的保养才能有较长的使用寿命，如果骤然受热或受冷，会引起砂锅的快速膨胀或收缩，从而造成破裂。最常见的电炖锅，是由陶土高温烧制而成的陶瓷电炖锅，以白瓷或紫砂内胆的电炖锅最为常见。陶瓷内胆，材料安全健康，含有铁丶钙丶锌等微量元素，其耐酸耐碱性很强，具有很大的热容量，能够保温很长时间。其烹饪的食物口感好，味道香浓，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康。
小结：从材质来说，电炖锅的内胆更胜一筹。
2丶功能区别砂锅可以用于熬制汤丶粥等各种食物，但是不宜熬制粘稠的滋补品，这会对砂锅的内壁造成损坏。还有，砂锅不可以炒菜，不能干烧（容易裂开），锅热的情况下不可以加冷水，也不可以储存酒丶醋丶酸等带腐蚀性的食品。电炖锅可以用于煮粥丶煲汤丶炖补品丶做甜品等，主要是用于烹饪适合文火慢煮的食物，尤其是要求锁住营养，力求味道香浓醇厚的食物，但不适合用作煮饭丶炒菜丶或烹饪味道较重的食物。
小结：电炖锅功能更多，也不需要高超的保养技巧，更适合普通家庭的使用。
3丶便利性砂锅的功能很简单，采用明火加热，小火慢熬，期间还一直需要人去看管，以免糊锅干锅，适合随时烹饪随时可得的食物。优点是：烹饪时间比电炖锅要快许多；缺点是：砂锅无法进行预约&保温，明火加热方式也不够环保丶不够安全。目前，市场上的大多数电炖锅都有智能预约丶保温丶时间设定丶干锅断电等功能，也能够实现一键自动化操作，不用长时间在锅旁边守候。
优点是：电炖盅使用起来非常方便丶安全丶环保；缺点是电炖锅烹饪食物往往需要花上较长的时间，需要耐心等待或是提前烹饪，因此更适合需要长时间文火熬制入味的食物。 小结：电炖锅在使用便利性丶安全性等方面比砂锅好，但在烹饪速度上比不上砂锅。
4丶口感好砂锅的保温性好，能够更好地将热量集中至锅内，更适合小火慢煮的烹饪方式。由于砂锅导热效果很差，各个部分受热均匀，所以也不会担心糊锅，做出来的食物肉烂丶汤鲜。缺点是：砂锅烹饪，密封性不好，期间还需要多次搅拌，营养流失较大。 电炖锅的优点是熬制出的食物入味，味道香浓醇厚，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更营养健康。
小结：砂锅的口感略胜一筹，但在营养的保存上不如电炖锅。
5丶价格在美国，砂锅价格从10美金到上百美金不等，用砂锅炖肉丶煲汤可以说是原汁原味的，只要手艺好就可以任意发挥，但是需要有人看管，适合在家的老人或全职妈妈。而电炖锅的价格不等，从几十美金到一两百美金都有。电炖锅功能多样化，用起来方便省时，可以让我们在不了解食物制作方法的情况下做出各类美食。小结：电炖锅的价格更高，但胜在使用方便丶经久耐用。
总的来说，电炖锅在材质丶功能丶便利性丶营养丶安全性等方面有优势，而砂锅在烹饪速度丶口感丶价格等方面占据优势。至于电炖锅和砂锅哪个更好，则要看消费者自身的需求了。
温馨提示：目前，美国市场上一些劣质砂锅丶电炖锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故在选购时尽量选择比较知名的厨电品牌，例如天际电器的电炖盅就是个不错的选择，其内胆采用1300度高温陶瓷烧制，耐受温差大，非常适合做煲汤&炖煮各类滋补养生食材。
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關鍵詞： 电炖锅和砂锅,有什么不一样？煲汤煮粥用哪个好？
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